Fiori di zucca fritti in pastella, ripieni di ricotta di pecora e alice sotto sale. Stagionale. Allergeni: glutine, latte, pesce.
Spaghetti alla carbonara originale: guanciale, pecorino romano, uova fresche, pepe nero. Niente panna. Allergeni: glutine, uova, latte.
Costolette di abbacchio romano alla brace con rosmarino e aglio. Il piatto laziale per eccellenza. Allergeni: nessuno.
Insalata di stagione con verdure fresche della Tuscia e olio DOP. Allergeni: nessuno.
Crostini di pane tostato con baccalà mantecato alla veneziana. Allergeni: pesce, glutine.
