• Spaghetti alla Carbonara — La Ricetta Originale Romana

    Spaghetti alla carbonara originale: guanciale, pecorino romano, uova fresche, pepe nero. Niente panna. Allergeni: glutine, uova, latte.

  • Abbacchio a Scottadito alla Brace — Il Profumo del Lazio

    Costolette di abbacchio romano alla brace con rosmarino e aglio. Il piatto laziale per eccellenza. Allergeni: nessuno.

  • Trippa alla Romana con Mentuccia e Pecorino

    La trippa alla romana: pomodoro, mentuccia fresca e pecorino romano. Cucina povera del quinto quarto laziale. Allergeni: latte.

  • Coda alla Vaccinara — Il Capolavoro del Quinto Quarto Romano

    Coda alla vaccinara: cottura lenta, salsa agrodolce con sedano, uvetta e pinoli. Quinto quarto della tradizione laziale. Allergeni: sedano, frutta a guscio.

  • Fiori di Zucca Fritti con Ricotta e Alici — Antipasto Romano Classico

    Fiori di zucca fritti in pastella, ripieni di ricotta di pecora e alice sotto sale. Stagionale. Allergeni: glutine, latte, pesce.

  • Trippa alla Romana con Mentuccia e Pecorino

    Trippa di bovino cotta in sugo di pomodoro con mentuccia romana e pecorino romano DOP. Il piatto del sabato della tradizione laziale. Quinto quarto. Allergeni: latte.

  • Abbacchio a Scottadito alla Brace

    Costolette di abbacchio romano da latte alla brace viva del Cantiere con rosmarino e olio DOP della Tuscia. Il piatto laziale per eccellenza. Allergeni: nessuno.

  • Fiori di Zucca Fritti con Ricotta e Alici

    Fiori di zucca freschi del territorio ripieni di ricotta di pecora e alice sotto sale di Cetara, in pastella leggera. Stagionale maggio–settembre. Allergeni: glutine, latte, pesce.

  • Spaghetti alla Carbonara — La Ricetta Originale

    Spaghetti alla carbonara con guanciale di Amatrice, pecorino romano DOP, uova fresche e pepe nero. La ricetta originale romana. Allergeni: glutine, uova, latte.

  • Coda alla Vaccinara — Quinto Quarto Romano

    Coda di bovino brasata lentamente in salsa agrodolce con sedano, uvetta e pinoli. Il capolavoro del quinto quarto romano. Cottura 4 ore. Allergeni: sedano, frutta a guscio.

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